Unsere Kellerphilosophie

Bei uns erfolgt die Umwandlung des in den Trauben enthaltenen Fruchtzuckers in Alkohol mithilfe der Spontangärung. Das bedeutet, dass Hefen und Mikroorganismen, die der Most aus dem Weinberg mitbringt und die sich im Weinkeller natürlich vorfinden, die Gärung eigenständig vorantreiben. Dadurch können wir auf urtümliche Weise authentische Weine ohne den Einsatz von kultivierten Reinzuchthefen keltern.